大踏步走到今天的乳品行业，如今市场竞争日趋激烈，价格战连绵不断。中国乳制品工业协会理事长宋昆冈说，这揭示了一个现象——大城市的消费市场已逐渐趋于饱和。其背后的原因是产能增加较快，而消费市场并未与此同步、协调地发展。中国农业大学南庆贤教授指出，中国奶业在奶总产量、牛群生产水平、人均占有量、生鲜牛奶加工比例以及产品结构组成上仍远落后于世界发达国家水平。
乳制品结构单一表现在产品种类主要集中于液体乳、酸乳和乳粉上，特别是各地新建的乳制品加工厂，绝大部分仍停留在巴氏杀菌乳、超高温灭菌(UHT)乳和乳粉系列上；加之产品开发缺乏新思维、新理念，造成液体乳和乳粉市场竞争惨烈，价格战频频。
乳品行业的发展潜力无疑很大，但如何才能将潜在的市场容量开发出来？如何更快地提高人均消费量？请各位大侠都来说两句。
