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求助:海藻酸钠作果冻水析 [复制链接]

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我在用卡拉胶、魔芋粉、黄原胶、海藻酸钠等作果冻时,放置几天后上有水析现象;
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水析出严重吗?
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没有添加稳定剂,乙二酸四乙胺二钠.

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试一下我司的产品吧

魔芋果冻粉特点:本系列产品是专为改善果冻粉品质而设计的果冻专用魔芋复配胶凝剂。本系列是以纯天然魔芋胶为主要原料复配天然海藻胶河天然刺槐豆胶精制而成的一种高品质果冻粉。广泛用于果冻、布丁、吸吸冻、多层果冻。果冻蛋糕的生产,其保水性,弹性,口感等性能均优于其它单一凝胶,果冻粉如卡拉胶果冻粉。

其特点:透明度好,析水极少,柔韧嫩滑,弹性强,强度高,口感清爽,无任何苦,涩,麻等不愉快的口感。

我司主要是开发魔芋产品,产品的品种年年都在添新,我司对魔芋的研究和开发始终走在前列,欢迎广大生产企业来电洽谈业务

销售经理:赵先生

13111519811 

 

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析水量多少?如果很多,主要是配方中各原料(包括增稠剂和金属离子)比例问题。
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