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求助，怎样才能生产出香浓的巴氏牛奶！！ [复制链接]

fsdzmz
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t T
发表于 2007-07-20 17:09 |只看楼主

求助，怎样才能生产出香浓的巴氏牛奶！！

香精？

稳定剂？

杀菌工艺？
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shuyong
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2#
t T
发表于 2007-07-21 07:51 |只看该用户

原料奶最重要

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fsdzmz
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3#
t T
发表于 2007-07-21 08:52 |只看楼主

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sjy_jingyu
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4#
t T
发表于 2007-07-21 11:29 |只看该用户

不防用下我们公司生产的花生蛋白粉,改变口味，清香味道，非常的好

QQ;63313561
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梁广军
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t T
发表于 2007-07-23 16:55 |只看该用户

增加浓稠度：加奶粉或浓缩奶或增稠剂。

增加香味：加入牛奶香精。

当然，稳定剂必不可少。
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军中大兵
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t T
发表于 2007-07-24 11:30 |只看该用户

适当加些稳定剂，增加口感的饱满度和厚实感。选用合适的纯奶香精调香，增加奶香头香。欢迎致电037167996117.有什么问题我们可进一步沟通。
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szcsl
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7#
t T
发表于 2007-07-24 23:13 |只看该用户

原料奶最重要，工艺也重要，至于其他的，都是一些辅助性的

闪蒸是可以的，但是如果添加奶粉，口感差别比较大，好象现在不能再标称自己是纯鲜奶了
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二泉映月
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t T
发表于 2007-08-01 23:22 |只看该用户

啥叫香浓的巴氏奶？

要特别香浓的，就用大白兔奶糖溶解了来做（呵呵，开玩笑）。

说白了，要香就加脂肪，要浓就脱水。

楼上几位讲得对，原料奶是关键，如果好的原料奶采用低温杀菌的工艺，做出来的巴氏奶那才是好产品，加香精稳定剂的永远比不过纯正的鲜奶。
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gjfzjkk
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t T
发表于 2007-09-15 09:38 |只看该用户

用柳州高通化工公司的，H型蔗糖酯，可以明显增加香气，再加些cmc或者稳定剂增稠，就可以啦，很简单。当然，奶源不能太差。一般的牛奶香精绝不能用，没有巴氏奶的感觉，只有头香，太假。可以联系我交流，qq450060166
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窥人
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t T
发表于 2007-09-15 10:21 |只看该用户

以下是引用二泉映月在2007-8-1 23:22:00的发言：

啥叫香浓的巴氏奶？

要特别香浓的，就用大白兔奶糖溶解了来做（呵呵，开玩笑）。

说白了，要香就加脂肪，要浓就脱水。

楼上几位讲得对，原料奶是关键，如果好的原料奶采用低温杀菌的工艺，做出来的巴氏奶那才是好产品，加香精稳定剂的永远比不过纯正的鲜奶。

有道理，几个必经的步骤。
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violet168
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t T
发表于 2007-09-15 21:34 |只看该用户

纯奶吗?鲜牛奶的检验最重要!最好不要用奶粉!
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gjfzjkk
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t T
发表于 2007-09-16 17:36 |只看该用户

奶源不用要求那么高，用我推荐的东西肯定能做出好巴氏奶
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梁广军
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t T
发表于 2007-09-17 14:49 |只看该用户

原料奶绝不是关键！只要没变质就可。现在市场上那些特别香浓的大品牌牛奶其奶源和当地品牌牛奶的奶源并无区别。但是人家的勾兑手法高明。随便你的原奶质量有多好，只要你不添加任何东西就生产不出又香又的的牛奶，而且消费者会认为你在牛奶里掺了水。
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梁广军
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t T
发表于 2007-09-17 14:55 |只看该用户

在国家没强制要求标注复原乳之前，绝大部分进口奶粉被加入了纯牛奶，也没人说那些牛奶不好喝呀？那些浓香型牛奶不是加的奶粉难道是加的增稠剂？兄弟你太不了解行情了。[em15]
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fjp888
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t T
发表于 2007-09-23 00:08 |只看该用户

巴氏奶不能要求香浓，应该就是原汁原味的，只有选用好的原料奶才能有牛奶特有的口感，不要盲目追求香浓那些假的东西，应该为消费者保留一块绿地！！！！！！！！！！支持的顶！

[em04]
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