[求助]六偏磷酸钠是干什么用的?? [复制链接]

楼主mm是做什么的？网上搜一下就知道了啊

六偏磷酸钠 的详细说明
◆分子式：(NaPO)6(M=611.77)
◆外观：透明玻璃片状或粉状
◆标准：GB1890-89
◆用途：六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化；用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味；用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维生素C分解；用于冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏体破坏，改善口感和色泽；用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀；加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊；用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色素，保护食品色泽。此外，六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可提高防腐性能。
◆用量：一般0.3-0.5％,干酪中用量0.9％；肉类0.3％；奶粉、奶油粉、速冻鱼、虾类0.5％；炼乳、饮料0.2％。
◆包装：内衬食用聚乙烯袋，外套牛皮纸带、编织袋，每袋净重25kg。
◆保质期：五年

[此贴子已经被作者于2007-7-24 21:47:26编辑过]

补充：食品级的六偏磷酸钠中会有微量的重金属如砷，铅等，砷会引起以皮肤色素脱失、着色、角化及癌变为主的全身性的慢性中毒；食品级的六偏磷酸钠还有一定含量的氟化物，低浓度的氟化物会引起慢性中毒和氟骨症，使骨骼中的钙质减少，导致骨质硬化和骨质疏松。
但是这些危害都是在长期接触的情况下才有可能有的，国家都是在经过大量的动物实验和实际情况才制定出食品级六偏磷酸钠中这些物质的最低标准的，一般在国家制定的最低含量以下不会出现上述的毒副作用！

那做鱼翅能用的着这个吗？？

六偏的作用主要是品质改良剂

噢,能说清楚点不?鱼翅里用那个有什么效果

    磷酸盐，一般是用于食品中做水分保持剂的，当然还有品质改良剂的功效了。

保湿，同时可以调节PH值。一般不单独使用。