花豆是我家乡的特产，本人想争对其做食品开发，但不知道该做成哪一方面的食品能够迎合市场，诚心希望各位高手多多发表意见。现将有关花豆的资料罗列如下：
花豆属罗霄山脉一年生藤蔓作物，维生素和矿物质含量丰富，是高淀粉高蛋白质无脂肪的保健食品，具有健脾壮肾、增强食欲、抗风湿的作用。尤其对肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病、动脉硬化等具有食疗作用。最为神奇的是，花豆能把各种肉类中的脂肪降低，实为煲汤美容佳肴，强肾保健珍品。因此，在民间享有“豆中之王”的美称，其神奇的效用更被客家人誉之为“神豆”。
湖南农科院对桂东花豆的主要营养成分与理化性质进行发研究。测得100g花豆中蛋白质等营养成份的含量分别为：（见下表）
花豆皮壳率为10.03％，种皮中粗纤维含量较低，为15.93％，蛋白质含量较高，为9.75％。花豆淀粉粒平均直径14μm,直链淀粉占总淀粉量的23.28％，糊化温度高达76℃，峰值粘度为980mPa·s，95℃时的粘度为725 mPa·s，冷却到50℃时的粘度为5200mPa·s。淀粉糊透光率较低，为12.6％，溶胀势为12.19。
