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求蛋黄派做法 [复制链接]

好人
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t T
发表于 2007-07-31 17:33 |只看楼主
哪位知道的可以帮帮忙吗？
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fssimon88
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t T
发表于 2007-08-01 07:11 |只看该用户

打蛋糕, 往蛋糕芯里面注奶油.
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zhouwy05
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t T
发表于 2007-08-01 09:52 |只看该用户

一种典型的蛋黄派生产配方和工艺Q|Jz
©食界论坛 -- 食界论坛，食品人的乐园　　-fYNO
1.蛋黄派的蛋糕胚配方t7xp
A料：鸡蛋500g，砂糖400g，葡萄糖浆200g，食盐5g；6
B料：蛋糕油20g；f9
C料：低筋粉500g，泡打粉8g，牛油香粉2g，防腐剂适量；

D料：色拉油50g，山梨醇5g。EP
2．注心蛋黄派的制作工艺e*Dmr
1)将A料置于缸中，用打蛋机快速搅打1min，加人B料后继续快速搅打3min；C\2o=
2)打起后加人已过筛的C料用慢速搅打拌匀；8x
3)最后加人D料用慢速拌匀，装人已擦油的小模具内，人炉在180℃烘烤约13～15rain至金黄色即可出炉：l.paTo
4)出炉脱模，稍凉后注人奶油，再用隧道式紫外线杀菌，然后进行无菌包装(充氮气)，封口，装箱。

 

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aing
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t T
发表于 2007-08-04 13:05 |只看该用户

搂主是想办厂还是了解一下,如生产商品蛋黄派的话,还要考虑防腐问题。工厂化生产的话可联系我。
骏马征程往异乡，任从圣地立纲常，久居外景尤我景，久住他乡即故乡......
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moon197909
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t T
发表于 2007-08-16 08:53 |只看该用户

   求蛋黄派做法

你若有设备，其他原料配方找我解决。
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