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1985年美国国家科学院(National Academy of Sciences)认为传统的成品微生物标准是被动反应
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这是认识观念上的重大突破!
可惜,至今中国的食品行业的教育、生产、管理方面,都是按传统的基于产品检验和粗况的规章来运行,完全式被动式无预见力的东东。这与似乎与我们传统观念有关,头痛医头。
改革开放的好处,就是我们看到人家思考逻辑和去处理问题的技术。
HACCP核心的思想是 预防,不是产品的安全检测.就是说在你生产前你已经要制定出相应的方法来预防可能出现的危害.