请教高手们：怎样用新鲜大米做米粉？ [复制链接]

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  远方来：

  可以加米线改良剂试试。  陈化粮不可以用。

2004年8月24日中央电视台焦点访谈节目报道：在一些粮油批发市场，有一些价格非常低廉的大米在出售，因为这些大米成为一些企业给民工吃的口粮，通常被称为“民工米”或“工地粮”。据了解，这些大米有很多是用陈化粮加工而成的，据有关媒体报道，确有少数不法商贩使用陈化稻谷加工的大米，冒充新大米出售，从中谋取暴利。

谢谢二楼的hexiankeji法师，可以试一下[em31]

谢谢四楼的zhouwy05，请问您说的米粉改良剂指的是那些？

5楼的zhouwy05，您说的这些现象目前确实比较严重[em09]，但是这些问题真的很难解决，我们也没法子，目前农村的一些生产米粉的小作坊，卫生条件真的很差劲，做好的米粉都是放在马路旁边摊晾的，灰尘很多，而且用的都是陈化粮，有的原料米粒已经长虫发黑了，陈化程度起码都在两年以上，食品安全问题真的是有待解决呀[em03]

谢谢6楼的wxw小牛，能够向你请教很高兴，谢谢！

米粉改良剂 （WL-MM-701）
  
  产品组成及外观
  本产品主要含聚丙稀酸钠、复合磷酸盐、植物胶多种成份组成的白色流畅粉末。
  产  品  功  能
  本品缓慢溶于水形成极粘的透明液体，其粘性由分子内许多阴离子基因的离子现象，使分子链增长表观粘度增大而形成高粘性溶液，从而增强原料面制品中的粘结力。提高面团的延展性，缩短面团达最佳水含状态的时间。提高制品的保水能力及复水性。使面制品表面更光滑，不断条、更耐泡及耐煮，口感爽滑。均各大中厂家使用。
  产  品  应  用
  将称量准确的单品溶于水后添加到面制品中，专用于米粉。
  产  品  用  量
  添加量：0.25％－0.30％。最佳用量由使用厂家根据需要而定。
  
  包装规格：白纸袋  25kg/袋 
  储存及保质期：通风干爽地方存放   有效期12个月

wuyoucao：你好

  请问你是哪里的？ 我知道有新陈米快速检测试剂，可以检测大米的新鲜度。

你那个改良剂专用于米粉的，为什么产品功能里面介绍的是关于面制品的呢？价格多少呢？