*栗子滑鸡煲*
功效及解说:
紫苏的用量虽少,却含丰富的维也纳A,居所有的蔬菜之冠;其香味特殊,促进胃酸,
预防食物中毒;而栗子也有助改善体能和排毒.
材料:
去骨土鸡腿1支(切2吋方块)
干栗子10粒
葱2支(切段)
蒜头3粒
姜片5片
干香菇5朵
紫苏叶4片
腌料:
香油
葱姜蒜酒各1大匙
酱油1茶匙
白胡椒粉适量
调味料:
鸡高汤1杯
蚝油1大匙
水1/2杯
冰糖少许
作法:
1.将鸡腿与腌料拌匀后,腌半小时即可.栗子洗净,泡半小时后去膜滤干,加半杯
水以小火煮熟备用.
2.另取平底深锅以中火预热,放少许香油,爆香葱段'蒜头'姜片和香菇后,将步
骤1的鸡腿,用鸡皮贴锅以中小火干爆去油脂;加冰糖拌炒.
3.将鸡高汤'蚝油'水入锅,并加入煮熟的栗子再盖上锅盖,以中火煮开转小火焖煮
约7~8分钟后,转中火熬至汤汁快吸干时放入紫苏菜,并熄火焖1分钟即可.
