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发表于 2004-05-11 10:50 |只看楼主
根据1997年CAC构建的HACCP基础体系，HACCP包括七个原理。分别是： 　 （1） 进行危害分析； 　 （2） 确定关键控制点； 　 （3） 关键限值的确定； 　 （4） 关键控制点的监控； 　 （5） 建立纠正措施； 　 （6） 建立验证程序； 　 （7） 建立纪录保持程序；