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[求助]食品加工专业名词 [复制链接]

wmx19
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  • 2004-09-04
1#
t T
发表于 2004-09-04 08:21 |只看楼主
各位我不是搞食品加工专业的,现在却管着一些食品加工的事.上次,我拿了一些样品去化验,结果出来了.但是,都是数据,没有一个结论.而我对一堆的专用名词够头痛了,如:粗脂肪、粗蛋白、灰分、氨基酸等的了解知之甚少，同时对这些数据，到底是高的好，还是低的好，也没有一个标准。请各位专家给予帮忙，不胜感激！
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fssimon88
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  • 论坛元老
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  • 2004-05-21
2#
t T
发表于 2004-09-04 08:34 |只看该用户

第一你要知道你做的产品的标准和质量要求.各种产品都有具体的要求.

第二根据你的工作,建议你买食品生化和食品分析或者食品营养的书自己看看,这样才能系统的明白
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dingziOK
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  • 2004-07-07
3#
t T
发表于 2004-09-06 08:43 |只看该用户

先弄本辞典。
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56311660
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  • 2004-09-04
4#
t T
发表于 2004-09-10 11:03 |只看该用户

数据是高好，还是低好，不能一概而论，关键是你的产品要达到什么效果！
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watchstar
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  • 2004-08-29
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t T
发表于 2004-09-10 11:18 |只看该用户

[公告]邀请gengzheng为“水产品论坛”版块的见习斑竹，欢迎！

这些都是最基本的专业知识了，你最好找专业书系统看看，一句两句说不清楚的。而且不同的食品有不同的标准和要求！
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一级战备
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  • 2004-09-30
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t T
发表于 2004-09-30 15:35 |只看该用户

不同的食品要求不同的

你最好找一下食品分析吧

那上面有检测方法还有你要的部分名词
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