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高难度问题 [复制链接]

yuankang
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t T
发表于 2004-09-04 23:47 |只看楼主
凉皮一般是淀粉制作，怎么在油锅里炒不烂???普通凉皮如西安凉皮在油锅一炒就烂掉了...
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chronicle
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2#
t T
发表于 2004-09-05 12:19 |只看该用户

这年头连问一个问题都需要抄作！！
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speaking
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t T
发表于 2004-09-24 16:08 |只看该用户

长期低价供肉丸技术、肉丸配方、肉丸配料、肉丸机等

^_^ 哈哈哈 楼上的 你真搞笑哩
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兰太山
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t T
发表于 2004-09-24 22:50 |只看该用户

棒子一个．加点胶．．真苯．做法吗？．．多种多样．加色素做彩色的凉皮．别加多了胶．那是油筋皮．．．
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feixue_luo
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t T
发表于 2004-10-15 10:56 |只看该用户

加点胶
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zhangay
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t T
发表于 2004-10-22 18:56 |只看该用户

面筋含量较高
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lm808311
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7#
t T
发表于 2004-10-23 14:42 |只看该用户

[em01]
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starchwang
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t T
发表于 2004-11-08 10:33 |只看该用户

制凉皮的淀粉中添加适量交联淀粉也许会提高其耐高温的程度！
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吕晓锋
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t T
发表于 2004-11-09 15:07 |只看该用户

里面的的胶类物质你破坏了，加点CMC
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食e通
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t T
发表于 2004-11-09 15:13 |只看该用户

那么多学问，cmc可是增稠用的啊？

[此贴子已经被作者于2004-11-9 15:14:28编辑过]
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食e通
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t T
发表于 2004-11-09 15:17 |只看该用户

以下是引用chronicle在2004-9-5 12:19:00的发言： 这年头连问一个问题都需要抄作！！

你不会也是被他的题目吸引进来的吧，呵呵？
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emily颜色
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t T
发表于 2004-11-09 15:40 |只看该用户

你说的凉皮还是酿皮呀。酿皮可以炒，凉皮没听说过。酿皮是把面中的面筋去除后，经过蒸制的[em01]
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昆石
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t T
发表于 2004-11-09 21:53 |只看该用户

笑死了，凉皮还会加胶吗？
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wgs82
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t T
发表于 2004-11-10 10:26 |只看该用户

cmc是何物噢
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wgs82
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t T
发表于 2004-11-10 10:28 |只看该用户

凉皮分为 蒸的 擀的 还有 酿的
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