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[求助]在糖果（软糖）生产中由于原物料的特性往往会产生很多的小... [复制链接]

yljwa
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t T
发表于 2004-09-05 13:44 |只看楼主
   在糖果（软糖）生产中由于原物料的特性往往会产生很多的小气泡，而致使在注模后的糖果中也存在。不知哪位高人有何妙计|？[em11]
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chronicle
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t T
发表于 2004-09-05 17:09 |只看该用户

设备上可能要修改！

物料在夹层锅出来后，在储罐用0.06～0.08MPa的负压除气泡。
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工微73
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t T
发表于 2004-09-05 17:12 |只看该用户

建议你在熬糖至所需浓度时，在浇模前将糖膏抽真空
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jdgo
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t T
发表于 2004-09-05 20:34 |只看该用户

你是手工浇模吗？
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angecolor
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t T
发表于 2004-09-06 09:47 |只看该用户

[求助]各位老大，有知道美味牛杂的制作方法吗

以下是引用yljwa在2004-9-5 13:44:00的发言：    在糖果（软糖）生产中由于原物料的特性往往会产生很多的小气泡，而致使在注模后的糖果中也存在。不知哪位高人有何妙计|？[em11]
呵呵，这个资料 留言")'>jhb999可是专家哦，找他啊！呵呵~````````^^
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jhb999
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t T
发表于 2004-09-06 14:39 |只看该用户

谢谢angecolor的信任，针对楼主的问题，估计是明胶糖,我想可以从以下三个方面解决：

1.采用真空搅拌或搅拌后真空脱气;

2.如果对产品的透明度要求不是太高,可以加入少量消泡剂(额外收入就是加入消泡剂后的产品和加了果汁的感觉有些象,

[em02]

3.加入色\香\酸并搅拌均匀后,应静置3-5分钟,而浇注时可在下料孔上加一80目筛,以期滤去气泡

当然,这三个方法可以同时使用,效果会更好一些.不知会不会对楼主有些帮助呢?

[此贴子已经被作者于2004-9-7 8:59:13编辑过]
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angecolor
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t T
发表于 2004-09-06 22:27 |只看该用户

呵呵，专业的就是专业的~~````````````^^[em10]
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食e通
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t T
发表于 2004-09-08 09:13 |只看该用户

强，又学了一招。[em02][em02]
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tw10000
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t T
发表于 2004-10-22 02:31 |只看该用户

真的好专业 让我上了一
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