请问烘焙时所用的脱模剂有何作用？脱模剂有什么要求？ - 烘焙论坛

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发送短消息 UID 119407 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 goodluck99 组别版主帖子126 积分1709 威望877 性别注册时间2004-09-27	1^# 字体大小: t T 发表于 2007-08-09 12:10 \|只看楼主现在烘焙食品时都使用脱模剂。请教各位大虾，脱模剂有什么要求？他的作用是什么？
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发送短消息 UID 215780 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 moon197909 组别新手上路帖子12 积分663 威望130 性别注册时间2007-06-25	2^# 字体大小: t T 发表于 2007-08-16 09:00 \|只看该用户请问烘焙时所用的脱模剂有何作用？脱模剂有什么要求？作用：易从烤盘脱离，不粘在烤盘，使产品完整。脱模剂主要是油脂和乳化剂。


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