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查看: 6152|回复: 6

果冻析水原因? [复制链接]

刘志文
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t T
发表于 2007-08-10 15:24 |只看楼主
我公司准备生产一批果冻出口英国,在做小样时发现果冻杀菌后有水析出,而英国的果冻在存放5个月后也没有水析出,有哪个高手知道果冻析水的原因?要具体些.!!谢谢!!
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ironer02
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t T
发表于 2007-08-10 20:27 |只看该用户

你们用的胶体出问题了，可以再调整一下胶体的复配。
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刘志文
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3#
t T
发表于 2007-08-13 07:39 |只看楼主

使用单一的果冻粉不行吗?果冻粉不也是由许多胶复合而成的,使用果冻粉+魔芋粉或果冻粉+黄原胶可行吗?
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fashionhuang
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t T
发表于 2007-09-05 10:43 |只看该用户

胶体有待改进，我们不做果冻，不过类似的胶体有做，你的应该是热稳定性不好，改进复配配方吧～
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redgrape
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t T
发表于 2007-10-18 17:26 |只看该用户

你都没把问题说明白！
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l3325823
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t T
发表于 2007-10-20 15:37 |只看该用户

应当是胶体出问题，析出的水有多少？如果是1滴水的话应该是正常的。

加点卡拉胶效果不错，硬硬QQ的很好吃
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yutian
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t T
发表于 2008-01-18 17:18 |只看该用户

你们用的胶体出问题了，可以再调整一下胶体的复配。----

刺槐豆胶的问题，卡拉胶建议考虑透明型的．样品需要联系我１３９１７９８８５０７
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