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关于腌制料的成分 [复制链接]

闻风而动
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1#
t T
发表于 2007-08-10 21:59 |只看楼主
大家好.请问有人使用过纽利味的腌制粉料吗?我用过他们的许多个品种的腌料,但对各种调味粉料的具体成分就知之甚少,大概知道里面有有盐及其他调味料,磷酸盐等复合持水剂,淀粉,脱水香辛料(分量很少,好象就起点缀的作用,怀疑有添加香精协助起味),色素,等.有人从事过相关行业吗?可否讨论一下.
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seabrother
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2#
t T
发表于 2007-08-20 10:57 |只看该用户

什么东西都有，特别是品质改良剂这一块
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qingfeng568
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3#
t T
发表于 2010-06-22 10:43 |只看该用户

我也想了解一下
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xinzhibifang
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4#
t T
发表于 2010-06-22 16:03 |只看该用户

其实腌制剂不用买现成的，在于自己根据产品的特点按比例进行添加，成本也要低很多。
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xinzhibifang
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t T
发表于 2010-06-28 21:24 |只看该用户

没有固定的配方，根据不同的品种具体实践
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羊丘山
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6#
t T
发表于 2010-07-01 11:51 |只看该用户

具体成分各个公司都不同，但基本都会包含以下几类：

1、盐、香辛料等

2、保水剂产品，磷酸盐、无磷保水剂等

3、调色产品，辣椒红等

4、防腐剂、抗氧化剂等
速溶琼脂，罗望子多糖胶
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