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楼主:gql903

[分享]西式低温肉制品加工要点(一) [复制链接]

李东
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t T
发表于 2005-03-28 17:04 |只看该用户

看看好吗
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snowslice
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t T
发表于 2005-03-29 14:59 |只看该用户

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lidejin
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t T
发表于 2005-03-29 23:18 |只看该用户

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haidy
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t T
发表于 2005-04-05 21:54 |只看该用户

d
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crazyyu123
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发表于 2005-04-06 11:29 |只看该用户

看看啊
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t T
发表于 2005-04-06 19:08 |只看该用户

[em01]ＫＫＫ
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发表于 2005-04-06 19:32 |只看该用户

多多指教
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zhnb
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发表于 2005-04-14 10:39 |只看该用户

很好
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mikezhou0
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发表于 2005-04-14 13:34 |只看该用户

wftc
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lianna
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t T
发表于 2005-04-14 17:50 |只看该用户

看看
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harrison
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t T
发表于 2005-04-21 12:43 |只看该用户

[em01][em01]
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sdlnts
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t T
发表于 2005-04-22 00:33 |只看该用户

回复，尊重劳动果实吗
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sdlnts
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t T
发表于 2005-04-22 00:49 |只看该用户

楼主发的资料很适合快餐式的学习，不过最后滚揉的工序不详细，现在补充一下，将前处理过的原料肉放置在带有垂直搅拌浆的容器内进行处理的过程称为滚揉。滚揉能加速溶质的扩散和渗透，加速腌制，提高产品的均一性；改善制品的色泽，改善制品的黏性和切片性；提高产品的出品率。[em01]
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龙神
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t T
发表于 2005-04-22 09:22 |只看该用户

look
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龙神
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t T
发表于 2005-04-22 09:31 |只看该用户

古哥你们公司大体什么状况，能介绍一下吗？
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