用料 橄榄肉１０个，白萝卜１个，粳米１００克，白糖适量。
功效 生津止渴，清肺利咽。
适应症 咳嗽气喘、痰涎壅盛、咽喉肿痛、酒后昏闷、肠风下血、痢疾等。
制法 先将橄榄肉、白萝卜（洗净）分别切成米粒状，再把粳米洗净，然后把洗净的米放进锅内煮沸，加入橄榄肉、白萝卜和白糖，转小火熬成粥即成。
注意事项 凡热性咳嗽，待热稍退后才能服食本粥，否则因热势尚盛，吃本品后有使热气上蒸之弊。又加之性味酸涩，不利于解热止嗽。
注释 橄榄，又名青果、谏果，为橄榄科植物橄榄的果实，橄榄树是我国南方的果树之一，秋冬果实成熟时采收，果、叶、根均可入药。橄榄是人们生活中主要佳果之一。除供鲜食外，橄榄可制成各种加工品，如五香榄、甘草榄，还可蜜制、盐腌等。福建厦门特制的“清津果”（又名橄榄盐）等名产，畅销国内外。用其加工的各种食品生津可口、健胃消食、风味独特，是我国出口的名特产之一，远销东南亚各地，深受侨胞欢迎。橄榄含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及钙、磷、铁及维生素Ｃ等，橄榄核壳可制活性炭，核仁可榨橄榄油。橄榄性味甘涩酸平，有清热解毒、生津止渴、清肺利咽之功效。《本草经疏》中曰：“橄榄，味酸甘，今尝之先涩而后甘，肺胃家之果也。能生津液，酒后嚼之不渴，故主消酒；甘煮饮并酒毒，解 鲐鱼毒。人误食此鱼肝迷者，可煮汁服之必解。”沿海渔民，至今食河豚鱼时，还常放几枚橄榄与之同煮。《本草衍义》中记载：“嚼汁咽之治鱼鲠。”
白萝卜性辛凉而味甘，含糖分、甲硫醇、维生素Ｃ，以及钙、磷、硼、锰和多种氨基酸及香豆酸、咖啡酸、阿魏酸、苯丙酮酸、龙胆酸、羟基苯甲酸、莱菔甙。有降气、祛痰、消食、行气、止血的功能，其醇提取物有抗菌作用，特别是对革兰氏阳性细菌较敏感，亦能抗真菌。《随息居饮食谱》中曰：“治咳嗽失音，咽喉诸病，解煤毒，茄子毒。熟者下气和中，补脾运食，生津液，御风寒，已带浊，泽胎养血。”故此二味与粳米熬粥对肺与咽喉疾病颇有殊效。
