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[求助]关于胶原蛋白肠衣的问题 [复制链接]

robin6776
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1#
t T
发表于 2007-08-15 16:41 |只看楼主

1.胶原蛋白肠衣容易断裂是有哪些原因造成的？？？

2.使用胶原蛋白肠衣时有哪些方面需要特别注意的 ？

3.俄罗斯的蛋白肠衣不真的大家有没有人用过？和梧州的，德国那图林的蛋白肠衣相比有什么不一样的，有什么 优点？

4.胶原蛋白本身的制作原料是否也决定该蛋白肠衣自身的断裂性？
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qianke
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  • 2007-09-04
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t T
发表于 2007-09-04 20:45 |只看该用户

你们做的是风干的吗？德国做出来的成品要比梧州的肠衣表面有光泽，关于断裂要看具体的情况了
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ting71
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3#
t T
发表于 2008-09-04 23:29 |只看该用户

蛋白肠衣断裂的原因有：

1、温度：高于80度，肠衣容易断裂；

2、炉压：在蒸煮过程中，炉压过高，容易断裂；

3、在灌制过程中，肠衣潮湿容易断裂；
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天空小雨
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  • 2008-09-25
4#
t T
发表于 2008-09-25 21:50 |只看该用户

 

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虾球
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  • 2008-09-02
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t T
发表于 2008-09-27 11:15 |只看该用户

梧州肠衣太厚,有渣感,咽不下去,从他们开厂开始就开始试用了,一直没能用上;直到去年样品可以了,进第一批货还可以,第二批又咽不下去.不知别的厂家是怎么用的,是不是经烟熏后就会变脆呢?
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