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原料乳卫生状况对乳及乳制品质量的影响 [复制链接]

xingshitong
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发表于 2007-08-16 17:34 |只看楼主
原料乳卫生状况对乳及乳制品质量的影响
   原料乳卫生质量的优劣直接关系到乳及乳制品的质量。原料的卫生质量问题主要是病牛乳(结核病、乳房炎牛的乳)、高酸乳、胎乳、初乳，应用抗生素五天内的乳、掺伪乳以及变质乳等。患结核病牛的乳汁不得作消毒乳供人饮用，只能加工成乳制品。患乳房炎牛乳、产犊前十五天的胎乳、产犊后七天的初乳、应用抗生素五天内的乳及变质乳既不得作消毒乳也不得加工成乳制品。高酸乳不得作消毒乳和良质乳品原料。对掺伪的乳要分清情况处理，对加入了水、蔗糖、食盐、豆浆、淀粉等物的牛乳不得作消毒乳供人饮用，可用于加工乳制品。对掺入了非食用物质的乳，不得食用或加工乳制品。
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发表于 2007-08-17 16:51 |只看该用户

患乳房炎牛乳、产犊前十五天的胎乳、产犊后七天的初乳、应用抗生素五天内的乳及变质乳既不得作消毒乳也不得加工成乳制品。高酸乳不得作消毒乳和良质乳品原料。对掺伪的乳要分清情况处理，对加入了水、蔗糖、食盐、豆浆、淀粉等物卫生泵的牛乳不得作消毒乳供人饮用，可用于加工乳制品。对掺入了非食用物质的乳，不得食用或加工乳制品。

这个也太搞笑了点子。。。
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ydcmilk
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t T
发表于 2007-08-22 04:38 |只看该用户

质量异常生乳除版大提到的外,还有低酸奶,挤乳不当引起的血乳,吸收外界刺激味道的异常乳,低脂肪乳,酒精阳性乳,药物不当使用的病牛奶(药物残留奶,使用抗生素外的药剂)........,必须有专业人员执行乳源的控管并且做好酪农教育训练.

鲜乳杀菌条件是以能杀死较耐热的结核病杆菌的温度条件来作指标,但就怕有污染的生乳在未经热处理前,可能因接触而感染到工作人员,所以患结核病牛及患布氏流产病牛都应扑杀,乳汁都已经不得饮用了,怎可再做乳制品呢,版大未免太勤俭了还用他?
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