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膳食纤维的准确定义
膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收,而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和,包括多糖、寡糖和木质素以及相关的植物物质。膳食纤维具有润肠通便、调节控制血糖浓度和降血脂等一种或多种生理功能。以上定义明确规定了膳食纤维的主要成分,膳食纤维是一种可以食用的植物性成分,而非动物成分,主要包括纤维素、半纤维素、果胶及亲水胶体物质,如树胶、海藻多糖等组分。另外,还包括植物细胞壁中所含有的木质素,不被人体消化酶所分解的物质及少量相关成分。