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请教个问题！抗氧化剂方面的。 [复制链接]

ahdshg
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1#
t T
发表于 2007-08-31 09:48 |只看楼主

坛子里面的各位大侠：
想向你们请教个问题，在油炸食品生产过程中，采用什么样的抗氧化剂效果更好些？用什么增效剂？请知道的予以跟贴。谢谢！
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2#
t T
发表于 2007-08-31 17:23 |只看该用户

先是成本问题在是包质问题

BHA：PG：柠檬酸=2：2：1 多常用

BHA个BHT长一起配合使用，个厂家耕具自己的情况调整 没有个什么统一的定论 也不可能有

要是很中质量 就用天然的 还有风味的 不知道你是做什么风味食品 番却红素就是个
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lqw00000
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3#
t T
发表于 2007-08-31 20:41 |只看该用户

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doudouma
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t T
发表于 2007-09-12 11:46 |只看该用户

BHT和柠檬酸增效就可以，你可以做个油炸实验比较一下 ，TBHQ    BHA价格都高。效果也没很突出。自己多做实验
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