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如何杀酸奶中的大肠杆菌 [复制链接]

kmilk
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1#
t T
发表于 2007-09-01 16:57 |只看楼主

同时又不杀乳酸菌

[此贴子已经被作者于2007-9-1 16:57:31编辑过]
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ydcmilk
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t T
发表于 2007-09-02 08:34 |只看该用户

老大，请问一下，你的大肠杆菌是指格兰氏阴性，无孢子性杆菌，可分解乳糖产生气体的好气性菌(obligate aerobes)与通性嫌气性菌(facultative anaerobes)？
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阿杜
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3#
t T
发表于 2007-09-02 12:57 |只看该用户

大肠杆菌在酸奶生产中只能预防 不能在后期再杀死的
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ydcmilk
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4#
t T
发表于 2007-09-03 09:51 |只看该用户

偷鸡的方法

如果待罐装发酵后的产品有两个桶以上，可以考虑将含有大肠杆菌未灌装的产品再用巴杀将所有菌杀死，然后这个无菌的酸奶与未受污染的酸奶混合，采1:2的比例混合后灌装，不用担心活乳酸菌数问题，因为现在菌粉的菌数都再10的12~14次方，灌装后乳酸菌仍可利用牛奶里的养分继续增殖。

 

同时又不杀乳酸菌，复合醣类如甘露聚寡醣用在动物试验，在这里不知有无效果

[此贴子已经被作者于2007-9-3 11:15:53编辑过]
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阿杜
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t T
发表于 2007-09-06 09:34 |只看该用户

呵呵 和一些奶粉厂家的做法类似 只是酸奶杀菌也不是那么好杀的 到了杀菌的温度 酸奶的特性也会表露无遗 也许能有好的稳定剂做后盾 不过我没有研究过这块
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fjp888
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发表于 2007-09-23 00:54 |只看该用户

63度的杀菌不知道行不行，没试过
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whug
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t T
发表于 2007-09-23 09:09 |只看该用户

你们好！

　我向你推荐一种新型的消毒产品．它能够杀死大肠杆菌及真菌和芽孢．应用与制药．食品．工业等相关领域．效果不错．同时也填补了以往空气环境的消毒的空缺．这产品就是＂优洁＂牌消毒剂．详细资料在网站上．网站为：www.whug.com.cn.如有疑问，请与我联系．

１３００６１６００５５　　联系人：李先生.

　　
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