果汁饮料标准应使用“果糖”含量 - 食品检验论坛

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ming

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发表于 2004-09-10 10:51 |只看楼主

来源：金羊网

“100%的果汁”，这种常见于饮料商品的标签受到了质疑。业内人士称：果汁不能作为计量单位，因此其含量不能作为确定水果类饮料的标准，而应使用“果糖”含量。　　现有的行业标准规定，果汁饮料中果汁含量不能低于10%。这意味着如果喝了100升苹果汁饮料，它至少应含有10升苹果原汁。但问题是，你如何分辨果汁饮料的原汁含量为“货真价实”的10%而不是1%呢？ “这样的标准是一个笑话。”广西北海市从事浓缩果汁生产的黄辛表示，一种水果在不同产地、季节，甚至同一棵树同时采摘的果实，它的甜、酸度都是不一样的，榨出来的原汁口感绝对不同，因而用浓缩汁勾兑的饮料，口感应该是不同的，而市场上每种果汁饮料喝起来甜酸度一样，只有添加了蔗糖等其他物质才能做到。

发送短消息 UID 113942 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 leonlaid 组别新手上路帖子28 积分305 威望133 性别注册时间2004-06-15	2^# 字体大小: t T 发表于 2004-09-10 15:49 \|只看该用户都是笑话~可笑。我原来做的果汁在公司快一年拉没见一点原浆~


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发送短消息 UID 119699 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 garby 组别新手上路帖子39 积分332 威望212 性别注册时间2004-09-14	3^# 字体大小: t T 发表于 2004-09-15 09:56 \|只看该用户随着国家法规的健全和百姓认识的提高,这些企业终将失败.


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发送短消息 UID 119484 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 9527 组别中级会员帖子154 积分1084 威望930 性别注册时间2004-09-16	4^# 字体大小: t T 发表于 2004-09-16 20:41 \|只看该用户其实很多有名的公司的果汁产品都是有果汁的，只是含量不同，如果用果糖来检测果汁含量是行不通的，果糖就是葡萄糖的异构体，是可以单独添加到饮料中的，并且果糖的甜度比蔗糖和葡萄糖都甜很多，通过果糖很难检测是否添加了果汁，现在用的方法通常是检测果汁中各元素成分的比率，如果是某一种水果，他的微量元素以及矿物质含量的比率是有波动范围的，通过高效液相色谱十几分钟就可以从色纸中各元素的爬高碧比率看出其含量来判断果汁含量，这种方法比较科学！！[em16][em17][em17][em17]


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发送短消息 UID 120472 精华 11 查看公共资料搜索主题搜索帖子 ming 组别版主帖子733 积分4585 威望3797 性别注册时间2004-06-24	5^# 字体大小: t T 发表于 2004-09-20 15:49 \|只看楼主没有果汁是什么，又是黑心人做的假果汁。


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发送短消息 UID 124029 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子小剑组别新手上路帖子149 积分1683 威望896 性别注册时间2005-03-16	6^# 字体大小: t T 发表于 2006-03-26 12:59 \|只看该用户我虽然不是做饮料的，我这个我也可以想到，有几个厂商回加到10%以上啊，，少得很。。


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