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会,比如维生素的逐渐失活,氨基酸、蛋白质、矿物质的沉淀都会改变营养成分。
此外,大部分蔬菜无法直接做成可口的饮料,调配是必须的,不知道这算不算营养成分的变化。
尽管如此,蔬菜饮料的基本营养还是和蔬菜相差不大的。
往往一个产品从概念到真正在市场上流行,需要一定的周期,同时要有几家有前瞻性的企业一起来做,才有可能真正实现.
不知各位是如何看待这个问题的.
口味怎么定?甜酸味?咸鲜味?再说我国仅仅是低级的蔬菜生产大国(农残过得了吗?),出口不容易。蔬菜汁饮料说起来是不错,但是从以往的发展来看,在短期内还是不太乐观的。市场接受过程太漫长,消费习惯不好培养。神内胡萝卜汁、果茶……之类产品来得快,去得也快。
口味上再改善,营养成分上做些卖点文章。
还有一点,蔬菜汁与蔬菜的最大区别是:膳食纤维。能否补充呢?
应该发展得起来的!
有关这个产品的策划与市场投入已经有企业走在前面,但为什么没有大规模发展,我认为原因有以下三点
一、产品的原料特性决定了它在生产过程中富含的高营养、多纤维的物质较多,容易形成沉淀,在保质期内的沉淀会较较它单型果汁饮料明显与严重。
二、产品的糖酸比例与口味的选择与搭配容易形成地域限制,不易调配,本身蔬菜饮料的口 味上还需要一部分消费者的认同。
三、时尚与流行的趋势没有企业很好的运作造势,不容易在青少年消费者中形成一种消费意识, 当然市场不好。
[此贴子已经被作者于2005-10-11 0:25:15编辑过]