这个发明广泛涉及食品加工领域，是利用海藻酸盐凝胶性能、生产各种仿生、仿真食品的一种基本方法。
它克服了现有同类技术中的许多缺陷，可以将海藻酸盐及其它全部原、辅料混匀灌入模具中，无须外加条件，静置后脱模即制成色、香、味、型、结构俱佳的各种仿生、仿真食品，其各种营养成份及其它添加物的配比是可随意调整的，方法安全、高效，产品属新型功能性保健食品。
工艺中主要原料海藻酸盐，由海洋藻类中提取，价格低廉。食海藻对健康有益是人所共知的，随着全球性的粮食短缺，寻找新的食品来源已引起了广泛关注。藻类是一个还未被充分探索的，占全球三分之一植物生物量的类型，其中多数可食用。问题是：除有长期食用传统的人群、地区（指日本、韩国）外，多数人会因其产品、味道简单很少食用，所以将其转化为我们熟知的好食品就等于又新辟了一条用之不竭的食物资源。所以，该技术发明是有着极其巨大的推广、发展空间的，具体包括：
１、一般食品生产中，用来提高质量或大幅降低生产成本。
２、生产千变万化的仿生、仿真替代食品。
３、研制生产新、奇食品或流行、时尚健康快餐。
４、开发功能性食品，指生产瘦身、减肥及其它系列保健食品。
５、做为新型食品工业的基础进行二次开发，向更宽、更深、更广的领域发展。
