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非常真诚的请教大家一个问题，恳请大家能详细地帮我解答一下，谢... [复制链接]

shijie66
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t T
发表于 2007-09-13 23:47 |只看楼主

            小弟我近日正在做冷饮的研究，研究进展还很顺利，可如今却遇到一个难题，这个难题

就是“脆皮巧克力涂层配方”的难题，我找了好多资料，试了很多，可是都没有完美成功

的，不是难吃就是性状不好，不是柔软就是太硬，无奈中，我已痛苦万分，只得到这里寻找力

量，希望哪位高手、高手、高高手，能够帮我一下，告诉我一个“真正详细有用的配方”

，那我就万分感谢了，今天不管在这里得到的答案是怎样的，我都先谢谢大家了，我的qq号码

是55392119  希望能够结交帮助我的你，静候佳音，再次感谢！！！
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耶稣他爹
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2#
t T
发表于 2007-09-25 08:23 |只看该用户

1.白砂糖粉               46.5
2.全脂奶粉               25
3.D50粉                     35
4.椰子油                    78.5
5.无水奶油                17.5
6.葡萄糖粉　             14.5
7.可可粉（普通）     29
8.卵磷脂                      1
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耶稣他爹
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t T
发表于 2007-09-25 08:24 |只看该用户

使用的时候加入1：1的棕油即可

[此贴子已经被作者于2007-9-25 8:24:33编辑过]
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