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查看: 3744\|回复: 4	急求助！！！卤猪肝的问题 [复制链接]

发送短消息 UID 197911 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 ddyl1983 组别新手上路帖子48 积分963 威望356 性别注册时间2006-10-13	1^# 字体大小: t T 发表于 2007-09-15 16:47 \|只看楼主各位大虾们，请教一个问题我最近在跟着一个做酱卤的师傅做酱卤产品，最难做的就是猪肝了，颜色不稳定、口味发苦、表皮发黑、还有花肝，反正没有一次正常过，真的是很烦人啊，是不是猪肝就不好做啊，哪位高手给指点指点啊，谢谢了
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发送短消息 UID 217708 精华 1 查看公共资料搜索主题搜索帖子傲雪冰峰组别版主帖子484 积分3288 威望2798 性别注册时间2007-07-18	2^# 字体大小: t T 发表于 2007-09-15 16:53 \|只看该用户数猪肝好做了,花肝在原料下锅的时候挑出来,味道按照科学配比加盐,量在2%左右,颜色一定要每次都定量,按照比例加入


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发送短消息 UID 217708 精华 1 查看公共资料搜索主题搜索帖子傲雪冰峰组别版主帖子484 积分3288 威望2798 性别注册时间2007-07-18	3^# 字体大小: t T 发表于 2007-09-15 16:54 \|只看该用户加我QQ330414043我给你解答


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发送短消息 UID 230664 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 b18535 组别注册会员帖子57 积分366 威望309 性别注册时间2007-12-30	4^# 字体大小: t T 发表于 2007-12-30 15:11 \|只看该用户什么是花肝呀？第一次听说，是不是不好煮还是不好上色？请教教我。


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发送短消息 UID 202301 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 zhutok 组别新手上路帖子23 积分469 威望173 性别注册时间2006-12-13	5^# 字体大小: t T 发表于 2008-04-09 16:12 \|只看该用户泡水,刷油!!! [em01]


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