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肉类香精和肉味增香剂有什么区别吗? [复制链接]

wei77323
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t T
发表于 2007-09-18 17:03 |只看楼主
肉类香精和肉味增香剂有什么区别吗?还有他们的用法用量.我是新人,比较笨,什么都不知道,还望前辈多多指教,谢谢了!!!!
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zengtao
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t T
发表于 2008-01-16 16:16 |只看该用户

你在那里看到的肉类增鲜剂

我对其稍微有些了解
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l3325823
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t T
发表于 2008-01-26 16:08 |只看该用户

应该是先找出或发现问题再去寻找适合的添加剂来解决这个问题，这样可以比较快的学到东西
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hexiankeji
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t T
发表于 2008-01-26 22:22 |只看该用户

以下是引用wei77323在2007-9-18 17:03:00的发言：
肉类香精和肉味增香剂有什么区别吗?还有他们的用法用量.我是新人,比较笨,什么都不知道,还望前辈多多指教,谢谢了!!!!

肉类香精一般来说应该是肉制品生产当中所用到的咸味香精。包括比较广，分提供头香和提供体香两种，提供头香的一般是精油类的；提供体香的一般是膏状、粉状的。

肉类香精与肉味增香剂是有区别的，肉味增香剂一般指的是：酵母抽提物、酵母浸膏、大豆蛋白发酵抽提物、动物水解蛋白质、乙基麦芽酚。
hexiankeji
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乐苦僧
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t T
发表于 2008-01-28 13:12 |只看该用户

 膏状 或 粉状 的肉类香精 本身就包含 肉味增香剂 么？

那在使用具有体香的 膏状 或 粉状 的肉类香精 同时，有必要再协同 肉味增香剂 使用么？
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食神y
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t T
发表于 2008-07-25 20:08 |只看该用户

肉味增香剂一般是头香，做产品要头尾兼顾．
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快乐神仙
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t T
发表于 2008-08-15 12:06 |只看该用户

有道理.
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