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肉制品行业的尖峰问题 [复制链接]

caowenxin
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九思堂之主

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t T
发表于 2007-09-21 14:03 |只看楼主

动物肠衣的产品经常会遇到肠衣嚼不动，发柴，口感级差，大家来讨论一下，如何避免这个问题？

欢迎大家积极发言！！！！！！！！！！！！！！
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傲雪冰峰
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t T
发表于 2007-09-25 13:25 |只看该用户

我觉得这个问题比较复杂，我觉得原因有很多种，第一，肠衣质量，第二，干燥程度，第三．烟熏时候温度，第四，冷却的快慢，第五，配方中的油脂含量．第六，空气中的湿度，第七，包装间隙的长短，第八，可能还有因素，欢迎大家跟上讨论
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傲雪冰峰
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3#
t T
发表于 2007-09-25 13:26 |只看该用户

多支持，曹老师的帖子呀[em01][em01][em01][em01]
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傲雪冰峰
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4#
t T
发表于 2007-09-25 13:27 |只看该用户

顺便问一下，曹老师今年多大了呀，呵呵，可不要保留呀，[em01][em01][em01]
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食神y
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t T
发表于 2008-07-27 18:47 |只看该用户

几个方面原因:工艺问题,磷酸盐的问题,出品率的问题.
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caowenxin
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九思堂之主

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t T
发表于 2008-08-10 11:44 |只看楼主

呵呵。。。。

我的帖子大家多多支持，肉食行业其实圈子很小，大家抬头不见低头见。。
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zdlovesea
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t T
发表于 2008-08-17 15:01 |只看该用户

长见识了!磷酸盐含量导致产品发涩！
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