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乳酸菌饮料如何解决淅水和沉淀的问题 [复制链接]

爱Vivi
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t T
发表于 2007-09-26 11:17 |只看楼主

最近在做乳酸菌饮料试验

但是一直有出现淅水，沉淀也很多，3500rpm10min 后都有10%了

我滴汗~~

谁能给我提点建议啊~~谢谢
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wuleying
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t T
发表于 2007-09-29 11:00 |只看该用户

弄点好的稳定剂就可以了！
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爱Vivi
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t T
发表于 2007-09-29 11:46 |只看楼主

我知道，可是问题是现在就是要我自己来调配出这种好的稳定剂，我该从哪些方面入手呢？

我是新手啊，希望大家多帮帮我，不胜感激~
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zg2007
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t T
发表于 2007-10-01 22:28 |只看该用户

你做添加剂研发吗？
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笑看明天
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t T
发表于 2007-10-02 07:36 |只看该用户

以下是引用wuleying在2007-9-29 11:00:00的发言：
弄点好的稳定剂就可以了！

什么稳定剂呀,可以介绍下么.....
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爱Vivi
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t T
发表于 2007-10-08 11:50 |只看楼主

回四楼的，是的~~

就是做添加剂研发

可我是今年才毕业的呢，完全不知道怎么着手~~
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阿杜
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t T
发表于 2007-10-09 08:25 |只看该用户

新手直接就上任研发稳定剂了?

我滴汗.....

建议先拿个好的稳定剂研究一下里面的主要成分,看看他们的配方,最后参考研发自己的配方.

很多东西应该都是大同小异的.
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爱Vivi
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t T
发表于 2007-10-09 08:54 |只看楼主

我也很滴汗~~

都没想过自己会做这个的，赶鸭子上架一样~

可是我怎么知道人家好的稳定剂的配方是怎么样的呢？

人家不可能让我知道的啊~
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liuxup
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t T
发表于 2007-10-09 10:52 |只看该用户

太佩服你们公司了！！如果你是做研发的，那么我教你一招：你先用单体CMC添加千分之五，然后找出最好的工艺，工艺确定之后，再考虑稳定剂的调配吧。如果你的工艺没有问题的话，只添加CMC也不会出现那么大的沉淀量的。欢迎交流：QQ：9123361。或EMAIL：liuxup@163.com
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阿杜
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t T
发表于 2007-10-09 19:04 |只看该用户

你们公司不是专门做稳定剂的? 可以问你的同事,让他们给个参考配方,如果自己闭门造车,实在很难.
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爱Vivi
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t T
发表于 2007-10-10 13:11 |只看楼主

我们公司的确是专门做稳定剂的

也有同事给我参考配方

可是做出来的结果很不理想啊

我就不知道怎么办了~

谢谢楼上的各位哦~
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iamhouge
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t T
发表于 2007-10-11 09:49 |只看该用户

整点果胶试试，果胶是比较好的蛋白稳定剂，就是贵点。呵呵
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爱Vivi
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t T
发表于 2007-10-11 12:44 |只看楼主

呵呵，谢谢

下午就打算用果胶试一下了~
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mitchellpp
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t T
发表于 2007-10-11 15:10 |只看该用户

CMC加到死算了...........虽然口感差点.........

复配的话,就不是一般的活了...
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