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TG酶 非常好的 肉类粘合剂 [复制链接]

xuxiongxin
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1#
t T
发表于 2007-09-29 13:59 |只看楼主

在肉制品工业，提高原料肉的利用率是个很重要的问题，如提高剔骨肉的利用率。谷氨酰胺转胺酶能将剔骨的碎肉粘合在一块。研究者应用谷氨酰胺转胺酶处理碎肉，将碎肉、淀粉、调味料和谷氨酰胺转胺酶混和、成型，从而做成肉丸、烧卖等，可大在地提高肉的利用率，且外观、质构、风味、口感都得到了极大的改善。
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傲雪冰峰
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2#
t T
发表于 2007-09-29 14:29 |只看该用户

是的,现在有这种黏合剂,叫碎肉重组剂
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xuxiongxin
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3#
t T
发表于 2007-09-29 15:15 |只看楼主

我们要开始做这个好产品 嘿嘿
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傲雪冰峰
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t T
发表于 2007-09-30 11:27 |只看该用户

好好研究吧,这个产品现在挺有市场
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傲雪冰峰
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t T
发表于 2007-09-30 11:28 |只看该用户

好好作吧,现在这个产品有市场
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xuxiongxin
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t T
发表于 2007-10-08 14:29 |只看楼主

你有什么好的建议么
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sot5sot
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t T
发表于 2007-10-08 15:16 |只看该用户

我想要点样品试一试，如何联系，我很少上网13335057590
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xuxiongxin
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8#
t T
发表于 2007-10-09 09:24 |只看楼主

您是哪里?我的联系方式是13636563112,021-62848341-8020 徐先生

[此贴子已经被作者于2010-6-12 9:20:45编辑过]
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yanfazgy
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t T
发表于 2007-10-09 14:02 |只看该用户

TG的价格太高了 对成本又很大的影响  性能好 实用差
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williamshao
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t T
发表于 2007-10-10 14:41 |只看该用户

TG对碎肉的黏合效果不错，以及在丸子中添加可以提高弹性，不知道市场需求大吗？山东的肉食品企业使用TG多吗
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xuxiongxin
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t T
发表于 2007-10-22 15:57 |只看楼主

感兴趣的大峡们 给点小生一点TG的建议  谢谢
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great_ap19
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t T
发表于 2007-11-02 09:51 |只看该用户

想学学，有好资料发一份出来大家共享啊！
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NIRVANA_o-o
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t T
发表于 2007-11-06 09:20 |只看该用户

做的人太多了，在国内都风起云涌了；前景光明，道路艰辛··
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xuxiongxin
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t T
发表于 2007-11-16 09:56 |只看楼主

    据我所知,目前国内市场做的公司不多 ,日本味之素在做,我们公司在做,另外还有一两家公司,国内不超过三家.

    这个产品确实很有市场.毕竟是好东西.用的好的话,会大大提高产品档次.在一定程度上也会降低成本.
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yangweili
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t T
发表于 2009-04-08 17:34 |只看该用户

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