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[求助]各位前辈请讲解一下注射和滚揉的技术 [复制链接]

fhxy123
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t T
发表于 2007-10-01 21:26 |只看楼主
各位前辈请讲解一下注射和滚揉的技术，我在论坛上搜索了一下，没有找到资料，先谢谢了。
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fhxy123
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2#
t T
发表于 2007-10-08 21:16 |只看楼主

滚揉机有没有小型的，价格一般在多少，另外，整鸡能不能放进滚揉机
我是刚开始做卤菜，像肘子、牛肉、整鸡都是注射来入味，效果不是很好。想知道这个滚揉机的效果怎么样，有些什么问题要注意，先谢谢了。
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傲雪冰峰
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t T
发表于 2007-10-09 08:18 |只看该用户

肘子和牛肉可以用注射滚揉,鸡研制就可以了
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fhxy123
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t T
发表于 2007-10-11 20:53 |只看楼主

滚揉机有没有小型的，价格一般在多少,
研制怎么做？
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b18535
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t T
发表于 2007-12-30 14:16 |只看该用户

我也是做卤肉的，极想知道，请高手们一定要指教啊！[em01]
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bluebird
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t T
发表于 2008-01-17 15:14 |只看该用户

滚揉机最小20升,价格一万多,需注射腌制或浸泡腌制,具体再说
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l3325823
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t T
发表于 2008-01-19 11:43 |只看该用户

我只知道滚揉机分真空的和不真空的，价格差多少不清楚，不过效果差距是很大
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