在世界范围内，果蔬保鲜问题一直是人们和社会关注的重要课题，这是因为来之不易的高额果蔬产品，常常在运输和保藏过程中损失巨大。一些有相当效果的果蔬保鲜药物，又常常无法解决药物的残毒给人类带来的烦犹和威协。于是低温和冷藏因其具有保鲜和“气调”效果而成为果蔬长途运输和保藏的较为理想的措施。但是这一技术只能在有条件的情况下使用，而且就这一技术本身的完善，也需要有有效的保鲜剂配合，才能防止库内果蔬的腐败和失绿褪色问题，以求得有更理想的货架期。所以果蔬的保鲜问题过去是，现在也是国内外有关科学领域的热门课题。我市随着城市的发展，市郊附近的高产菜地面积将会逐渐缩减，为满足市民和外贸的需要，省内外果蔬运输调济当更为频繁，要求解决常温条件下也有理想的保鲜期的愿望也越来越迫切，这是由于在市场竟争中要求低成本决定的。另外从市场竟争和人民健康出发，希望研制出无毒级的果蔬保鲜剂，我们把它称为新一代的EPH安全保鲜剂。根据国内外的需要我们通过两年来的研制，在芒果、香蕉、荷兰豆、芥兰、菜心等果蔬上进行反复疏验和改良配方，作为新一代的“安全果蔬保鲜剂”已取得成功。
“安全保鲜剂”所使用的药物及其配方组成，具有安全、广谱、高效、价廉、无公害的特点。加上其生产的原材料易得到，因此可即投入工业化大批量生产。
“安全保鲜剂”由于比较好地解决了果蔬在储运过程中水分的散失和微生物的腐败作用，也就解决了果蔬储运过程特别在常温条件下储运的技术关键，同时“安全保鲜剂”还能降低果蔬的呼吸作用和延缓叶绿蛋白的解体，因而在延长保鲜期和货架期上有明显的功效。
“安全保鲜剂”要求在常温保鲜期（温度不超过35℃相对湿度不超过65％）达到如下指标：
１．芒果保鲜期延长5～7天；
２．香蕉保鲜期延长7～15天；
３．叶菜类保鲜期延长３－７天；
４．荷兰豆保鲜期延长8～10天。
在保鲜期内，失重不超过5～10％；色泽鲜绿；腐烂损失不超过５％。使用安全保鲜剂成本每公斤果蔬一般不超过0.02～0.03元，处理批量大还可降低成本。由于在常温下开展保鲜，大小批量果蔬储运经营者适用，不要求特殊设备，汽车运输或农家经营果蔬者使用方便易行，预期将得到国内外社会的欢迎。
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