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麻辣条发硬的原因及解决方法 [复制链接]

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t T
发表于 2007-10-11 15:28 |只看楼主

用面粉为原料做的麻辣食品,属挤压膨化食品类,一般放置一个月以后就会发硬,膨松度下降,是淀粉老化?返生?还是别的原因?怎样解决?请各位大虾赐教!
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t T
发表于 2008-01-22 15:14 |只看楼主

没人知道解决方法?
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郑州百家
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t T
发表于 2008-02-27 09:41 |只看该用户

我公司是专业的食品配料企业,有专业的技术服务人员,你可以与我们联系,我们帮你一对一的解决问题

郑州百家是一家专业生产速冻食品配料的专家之一,主要经营:水饺馅抱团剂、面皮改良剂、汤圆改良剂、馅料配料等各种咸味配料。并针对速冻食品的棘手问题如：水饺不抱团、颜色发暗、面皮有裂纹、口味不新鲜、汤圆无糯性、塌馅等有专业的工程师一对一的帮您解决问题．欢迎你的咨询．

电话：０３７１－６５３５０２９０

邮箱：zzbaja@126.com

网址：www.zzbaja.com

联系人：王晓培
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lvguifu
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t T
发表于 2008-07-22 13:54 |只看该用户

天津唐朝食品工业公司是专业的食品配料企业,有专业的技术服务人员,你可以与我们联系,我们帮你一对一的解决问题
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cdx1234
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t T
发表于 2008-08-18 11:16 |只看该用户

其实这个问题属于淀粉反生。用单甘脂可以部分解决问题。
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