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[求助]关于饼干的制作 [复制链接]

CT2440291
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t T
发表于 2007-10-29 04:16 |只看楼主
关于如何使制作出的饼干体积特别大`重量很轻``又不至于里面全是空的`要呈现出海绵状``````````谁能提供一下详细的制作配方以及工艺`谢谢
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fssimon88
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t T
发表于 2007-10-29 07:29 |只看该用户

你说的是鸡蛋酥吧.
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CT2440291
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t T
发表于 2007-10-29 13:47 |只看楼主

不是呀`只是面粉 糖 油`添加剂``
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水是湿的
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t T
发表于 2007-10-31 15:39 |只看该用户

楼主还是对饼干中各种原料，尤其是油脂与磷酸盐的各种特性多点了解吧，相信你能找到解决的方法的。
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