请指教 - 乳业论坛

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发送短消息 UID 226126 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 china一定强组别新手上路帖子5 积分102 威望51 性别注册时间2007-10-29	1^# 字体大小: t T 发表于 2007-10-31 20:31 \|只看楼主各位大家好，新人前来报道。希望为活跃论坛发一份光。目前遇到一些问题，就是在做酸乳过程中如何应对酸奶黏度不稳定。希望大家指教一下如何能控制酸奶变稀的问题。产品为搅拌型酸奶，才用鲜奶为原料，产品非脂乳固体在10以上。分析主要原因可能是发酵过程中的大量乳清析出。
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发送短消息 UID 201024 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子特别来宾组别新手上路帖子85 积分877 威望510 性别注册时间2006-11-24	2^# 字体大小: t T 发表于 2007-10-31 21:51 \|只看该用户可以加一些稳定剂，比如变性淀粉，果胶，等等！


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