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哪位知道煮熟肉制品的最低温度是多少？ [复制链接]

wxh818
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t T
发表于 2007-11-02 12:47 |只看楼主
哪位知道煮熟肉制品的最低温度是多少？
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yanfazgy
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t T
发表于 2007-11-02 14:21 |只看该用户

蛋白质变性就意味着产品熟了 肉蛋白变性温度61度就开始。

不同的肉制品对温度要求不一样。

不知道你是哪类产品？
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nrf41
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t T
发表于 2007-11-14 14:49 |只看该用户

要看其中心温度！

83度60分钟就可以了，中心温度能达到75度
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xuxiongxin
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t T
发表于 2007-11-14 15:04 |只看该用户

肉中心温度在72度半小时左右即可熟
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shikemao
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t T
发表于 2007-12-05 15:42 |只看该用户

顶级的肉制品中心温度

68度

就看你敢不敢做了，很危险。
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