现介绍一种稳定剂
純
定
甘 SATIAXANE CX2
純定甘CX2是一種甘露葡萄糖醛聚合體。從微生物Xanthomonas Campestris中提取，它的性質非常特殊。具有特強親水性、高粘度、溶液僞塑性、懸浮物有高承托力、乳化性、抗高溫性，適應廣闊酸碘度值等。非常小量的純定甘在溶液中跟相同數量的刺槐豆膠或卡拉膠可結疑，形成的膠體極富彈性。由於純定甘的來源是微生物，（純化）非常重要，未純化的産品性質不穩定，如國產黃原膠之類的膠體，溶解過程中有發酵、變味的現象産生，用於食品中會增加困擾及不能保持長久儲藏期。
純定甘CX2增稠方面在食品飲料、奶類飲品、果醬、蠔油、醬油、調味醬、肉類加工及面製品、化妝品類、膏、霜産品中使用比黃原膠的用量少，效果是黃原膠的2-3倍並且沒有異味産生。由於純定甘CX2之親水性特強的原因，故需使用時應用固體分散法、液體分散法或高速剪勻法以使之溶入水中。
使用量參考：
1. 飲料、奶類飲品類、醬油等液體增稠，用量0.1-0.25‰
純定甘CX2可同古爾豆膠Guar同量混合使用。先將以上膠體按使用量1：2結晶類原料，如砂糖、食鹽等混合後加水攪拌成稠狀，添加於産品中。純定甘CX2對酸碘度值高的産品有很好的穩定性；在PH值高及高溫情況下有很平均的可塑性和懸浮性。
2. 蠔油、果醬、膏狀産品，用量0.5-0.7‰
純定甘CX2天然食用規格之微生物體Xanthan Gum特有對懸浮物體及之承托力,和澱粉結合起
相乘作用，增加稠度。純定甘溶液具僞塑性，蠔油及膏狀産品用之，改善流動性能，減低澱粉和膠體用量，延遲澱粉及其它膠體的老化，增加蠔油及膏狀産品之貯藏期，能很好保持因氣候變化而平行流動性。純定甘之親水性特強，故需應用固體分散法或高速剪勻法使用。
