油炸用油处理 [复制链接]

如果是常温油炸, 肯定会有问题的,建议用水油混合油炸, 再加上抗氧化剂应该会有改善/

颜色发黑证明你的物料容易产生小粒.

可以用食品级滤油粉啊

水油混合油炸，是不是要加压，以前没有听说过这种方法

slfzhjt:  你好

　　　油水混合油炸法，必须有专用的设备，否则不能用此法。

          注意：几个问题

          1.油炸用的有是什么油，必须用棕榈油或者氢化的煎炸专用油，否则易氧化。

          2.油炸锅必须是不锈钢材料的。

          3.每班油炸结束后，用过的油必须经过过滤机进行过滤，滤除杂质。

          4.生产过程中，必须控制好油锅里的油位，第一次加油不要太多，随着油位的减少，逐步  

            加油，一旦开班生产必须连续生产，不能开开停停，要加快油的周转速度。