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冰淇淋配方是否需要计算乳脂含量？ [复制链接]

cynthia_new
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t T
发表于 2007-11-23 09:15 |只看楼主

做一个配方是一件很复杂的事

不能浮躁啊！

[此贴子已经被作者于2007-12-6 13:07:35编辑过]
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义愤填膺
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  • 论坛元老
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  • 2005-07-17
2#
t T
发表于 2007-12-07 16:45 |只看该用户

目前而言，计算乳脂含量似乎比较奢侈。有一点特别：除非你全用牛奶，稀奶油做冰淇淋。如果是那样，楼主请告诉我，我天天捧场。呵呵[em01][em02]
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food998
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3#
t T
发表于 2007-12-10 12:30 |只看该用户

应该计算,如计算冰淇淋脂肪含量时，除后加入脂肪外，还要加上全脂粉中的脂肪。
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sh2065
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4#
t T
发表于 2007-12-26 11:12 |只看该用户

怎么个计算法的呢？
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耶稣他爹
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t T
发表于 2007-12-27 09:50 |只看该用户

现在的产品哪里需要那样啊，心中大概一默，就出来了

就算你设计的很精确，生产的时候了……
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