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[讨论][求助]甜趣饼干是怎么制作的? [复制链接]

书生
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  • 2005-07-29
1#
t T
发表于 2007-11-25 13:00 |只看楼主

最近试制达能类型的甜趣饼干,不太成功,象韧性饼干,不够疏松,太硬.咸趣就不错.

请教行家;

1. 面粉我用中筋,对吗?

2.打粉程度多少比较适合?

3.提高蓬松剂,起发高了,但太硬,怎么办?
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hebo3434
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  • 2007-09-12
2#
t T
发表于 2007-11-26 09:24 |只看该用户

1、达能的烤炉是半电炉半燃气炉；

2、烤炉的前区有喷雾装置喷水。
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zry5301
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  • 2007-12-07
3#
t T
发表于 2007-12-07 21:21 |只看该用户

有闲趣的配方吗？请联系我13708984196
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