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油溶性液体香精 容于油里，那溶于汤水当中么？ [复制链接]

乐苦僧
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t T
发表于 2007-11-26 15:21 |只看楼主
油溶性液体香精 容于油里，那溶于汤水当中么？
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zsxg2005
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t T
发表于 2007-11-29 10:26 |只看该用户

清汤时香精会浮面！
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61207436
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t T
发表于 2007-12-02 20:42 |只看该用户

不会溶入汤水里，需要通过喷雾干燥工艺做成粉末状，就可以用了，或者再原料加工过程中添加。

如果你只是厂家的话，最好直接选用水溶的用。

 

[em01]
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qlovet
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t T
发表于 2007-12-02 22:06 |只看该用户

在汤里勾芡也可以使油状香精“溶”在汤里。但稳定性差
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slfzhjt
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t T
发表于 2007-12-05 17:11 |只看该用户

加入乳化剂就好了
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