各位好,我是一个对食品感兴趣的人,虽然现在还没真正进入这行,但兴趣是最大的老师的,我相信有一天我一定能迈入食品的店堂的!以下是在一个热狗肠的包装上抄下的一些配料,借这个热狗肠,也问了好些食品的问题,希望各位大虾多多帮忙,小弟感激不尽,谢谢...
牛肉 
鸡肉
水
淀粉 
作用是增加体积重量?还是有其他什么作用呢?
植物蛋白 听到很多网友谈过,但不知其作用是?市场上有哪些产品呢?
食用盐
白砂糖
饴糖 就是麦芽糖?作用是?
香辛料 :)
增稠剂 是不是 卡拉胶 一类的添加剂?市场上还有其他产品么?
水分保持剂 是磷酸盐 之类的添加剂么? 市场上还有其他什么产品呢?
增味剂 I+G, 干贝素 都属于这一类不？
食用香精 :( 咸味香精 或 甜味香精 是属于这一类么?
山梨酸甲 :( 作用是?
D-异抗坏血酸纳 :( 是大家所说的Vc么,它的作用是?
红曲米 :)
亚硝酸钠 :( 硝酸钾 和 硝酸钠 都可以用么?
乳酸链球菌素 :( 这是? 作用是什么呢?
