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我的烤饼为什么这么硬？而且没有层？ [复制链接]

guyunyihe
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1#
t T
发表于 2007-11-28 18:45 |只看楼主

配料：面粉，改良剂，酵母

刷上油，叠层，再刷再叠。为什么烤出来，只有五六层，层也很厚。而且饼凉了还硬。

小子在此跪求各位帮助！

  敬礼
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fssimon88
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t T
发表于 2007-11-28 19:22 |只看该用户

硬是老化的原因. 我们是开一块油皮来反复叠层的/
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guyunyihe
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3#
t T
发表于 2007-12-09 18:59 |只看楼主

多谢回帖。不过，大哥，能不能详细一点，我的qq270719767
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guyunyihe
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t T
发表于 2007-12-22 19:02 |只看楼主

哪位大哥来帮帮忙啊？另：谁有制作清真饼的技术？
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jiangzk123
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5#
t T
发表于 2007-12-24 12:42 |只看该用户

液态油的起酥性不好,须用猪油或棕榈油等才会有良好分层和酥脆感.清真食品不能用猪油.但棕榈油应该没问题.也可用硬化植物油啊

可以参考
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guyunyihe
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t T
发表于 2007-12-27 22:10 |只看楼主

恩，能不能具体一点？

谢谢了
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guyunyihe
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t T
发表于 2007-12-30 23:33 |只看楼主

大哥，帮帮忙吧。谢谢了。请再详细点。
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guyunyihe
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t T
发表于 2008-01-07 17:33 |只看楼主

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