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[求助]最近蒸的馒头老出现开花现象有什么解决办法吗？ [复制链接]

lzp1104
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t T
发表于 2007-11-28 19:49 |只看楼主

最近蒸制的馒头老是出现开花现象，我想请问一下这是什么状况。

馒头是酵母发酵，里面添加了一些奶油和糖。质量大约是100G最有的。

那位高手能给我指点一下。或者直接QQ联系我20034067。

[em06]
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lzp1104
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2#
t T
发表于 2007-11-28 20:12 |只看楼主

各位大哥们，能不能给一些意见？这几天来一直都出现裂痕的现象，产品都不能出厂了。十万火急啊各位大哥，给一点你们的经验之谈吧。
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书生
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t T
发表于 2007-11-29 20:24 |只看该用户

配方和工艺怎样啊? 说详细些啊?
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fwsjs
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t T
发表于 2007-12-04 10:00 |只看该用户

问题不大，添加改良剂或调整产品配料完全可以解决。
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jiangzk123
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t T
发表于 2007-12-26 08:51 |只看该用户

你使用的原料有变动吗?面粉或者酵母啊换品种了吗
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scentbar
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t T
发表于 2007-12-27 17:24 |只看该用户

可能是碱加多了
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