目 录
第一章 序言
1.1 食品添加剂与食品生产
1.2 什么是食品添加剂
1.3 食品添加剂的现状与展望
1.4 食品添加剂的使用原则
1.5 安全性是食品添加剂的命脉
1.6 食品添加剂的分类
第二章 食品添加剂的性能和应用
2.1 面粉增白剂
2.2 强筋剂
2.3 弱筋剂
2.4 膨松剂
2.5 乳化剂
2.6 增稠剂
2.7 营养强化剂
2.8 抗氧化剂
2.9 食用香料、香精
2.10 甜味剂
2.11 酸味剂
2.12 食用色素
2.13 防霉剂
2.14 其它食品添加剂
第三章 食品添加剂的管理
3.1 国际上食品添加剂的管理
3.2 我国食品添加剂的管理
