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大豆蛋白 [复制链接]

slfzhjt
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t T
发表于 2007-12-17 14:05 |只看楼主
那位仁兄能告诉小弟在肉制品加工中，注射用大豆蛋白有什么作用。怎么用，上次我买了一袋20kg试验用没有结果可能是用法不对或功能不对，我的目的是提高鸡肉产品的得率。谢谢各位仁兄。
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slfzhjt
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2#
t T
发表于 2007-12-17 14:07 |只看楼主

提高鸡肉产品的得率可以采用那些添加剂，谢谢仁兄的赐教！
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slfzhjt
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3#
t T
发表于 2007-12-17 14:08 |只看楼主

我使用的加工方法主要是卤煮和油炸，做好后不冷冻的
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slfzhjt
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t T
发表于 2007-12-17 14:09 |只看楼主

我的加工方法是卤煮和油炸，加工好后不进行冷冻的，谢谢！
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chenlulu_fuji
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t T
发表于 2007-12-27 17:03 |只看该用户

你用的什么蛋白？是大豆浓缩蛋白还是大豆分离蛋白？
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l3325823
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t T
发表于 2007-12-31 10:56 |只看该用户

卤煮的工艺想增加得率好象不太现实哦

注射有专用的注射型的大豆蛋白，可惜我们公司没有

浓缩蛋白和分离蛋白应该没什么效果
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爱笑的眼睛
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t T
发表于 2008-09-17 14:42 |只看该用户

加入大豆蛋白后必须高速斩拌至均匀才行了，使之成为一个均一体系。
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yuwangcn
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t T
发表于 2009-05-20 10:05 |只看该用户

蒸煮用的卤肉等可以用注射型蛋白，能够显著提高肉品的出品率，我们做过实验的。
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