食品论坛

注册

 

返回列表
发新话题 回复该主题
查看: 4381|回复: 3

食品稳定凝固剂有哪些具体用途呢 [复制链接]

gjp1233
头像

  • 新手上路
  • 2
  • 35
  • 33
  • 2007-12-19
1#
t T
发表于 2007-12-19 19:45 |只看楼主

今天找了好久都没有这方面的东西,就是有也是一笔代过

现在都好急希望有人能帮我找下这方面的材料
分享 转发
TOP
mxy1024
头像

  • 新手上路
  • 21
  • 192
  • 132
  • 2007-12-17
2#
t T
发表于 2007-12-20 11:58 |只看该用户

确切的说食品稳定凝固剂就是可以在组织和感官上改善食品品质，象玉子豆腐凝固剂一样，如果你在做玉子豆腐的时候不加凝固剂，就容易产生析水，易散、口感也不好，而加入这种凝固剂之后以上问题就可以迎刃而解，口感较好，而且还可以把豆腐切成很薄的片，有韧劲...
TOP
hexiankeji
头像

  • 论坛元老
  • 1203
  • 8098
  • 6890
  • 2006-03-27
3#
t T
发表于 2007-12-20 20:21 |只看该用户

应该说，如果不加凝固剂就只能得到豆浆，加了凝固剂才能够成为豆腐。
hexiankeji
TOP
yujinhui
头像

  • 新手上路
  • 2
  • 13
  • 20
  • 2008-08-16
4#
t T
发表于 2008-08-16 19:25 |只看该用户

凝固剂都有哪些呢，我想让果冻变得更硬些，有些什么办法呢，感谢，请指教啊
TOP
 
返回列表
发新话题 回复该主题