高流散性变性淀粉在面粉增白中的作用 [复制链接]

现在面粉增白剂越来越倾向于选择高效安全的酶制剂了，但是由于酶制剂的增白效率高，添加量小，价格高，所以如何提高酶制剂的效率就很重要了，其中影响酶制剂的使用效率的最主要的因素就是提高其在面粉中的均匀度，所以找到一种流散性很好的、安全的酶制剂稀释载体就是解决酶制剂在面粉中混合均匀的重要方法之一。高流散性变性淀粉是一种具有很好流散性和安全性的变性淀粉，像水一样具有很好的流动性，静止角接近于零，白度高，是一种很好的稀释载体